2020年，健康飲水成為熱門話題。六月十日，“2020第四屆中國熟水產業發展論壇”在北京舉行。此次以“后疫情時代，熟水涼白開呵護腸胃健康”為主題的論壇有來自新華網、人民網、光明日報、中國食品報、中國質量報等30多家媒體的30多位代表參加。

會議從健康飲水的特色、文化傳承、中醫經典的醫學分析、工藝研發創新以及未來市場前景等多方面對熟水產業進行了全面的解讀。有專家稱，國人喝涼水的習俗源遠流長，用純物理的高溫燒開殺菌工藝煮熟的水涼白開，更安全健康，更適合中國人的腸胃。

飲用熟水是民族傳承，蘊含健康基因

煮好的水為何成為國民飲用水？在文化習俗的傳承背后，有什么必然？中國民族衛生協會健康水專業委員會秘書長馬錦亞在論壇上解讀了《包裝飲用水國家抽檢信息與分析報告（2018-2019）》。報道稱，我國城市生活飲用水安全衛生狀況總體穩定，但仍有6.96%的產品抽檢不合格。尤其是協會對2016年至2019年國家抽驗結果的梳理發現，包裝飲用水溴酸鹽超標、銅綠假單胞菌檢出等不合格問題突出，其主要原因是包裝生水中加入臭氧殺菌后，工藝控制不當造成不合格。

張娜是北京大學營養與食品衛生學博士。她指出，水是人體的主要組成部分，它參與人體的重要生理功能和代謝功能，維持正常的體液滲透壓，維持電解質的平衡，還具有調節體溫，潤滑等功能。對于人體來說，健康的水是很重要的，《中國居民膳食指南(2016)》建議，一般成年人每天的飲水量在1500-1700毫升之間，建議他們喝涼爽的白開水。

張娜結合《中國居民飲食指南》中的相關知識指出，日常飲用的最佳選擇是白開水，成人也可以喝些茶水。該研究發現，在高溫下煮熟的水，確實可以降低成人和兒童患腹瀉的風險，這是值得推薦的。

熟水的保健作用更適合中國人的腸胃

中醫對水的認識與現代營養學是高度一致的。結合保健營養知識，首都保健營養食品學學會主席、國際自我保健基金會健康學院院長王旭峰，也來到現場，向大家分享多飲涼開腸胃的重要性。王旭峰說，人體大約95%的營養都來自于腸胃，食物中的營養成分要經過腸胃消化，才能被吸收。水的溶性最好，沒有水就無法消化食物和運送營養。與瓶裝生水相比，涼白開熟水能溶出更多的茶多酚，有助于茶多酚這一水溶性營養素的溶解，有利于腸胃對營養的吸收。

王旭峰還指出，人體70%的免疫能力來自于腸道，腸道菌群是一個龐大而復雜的微生態系統，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水，不會產生化學殺菌副產物如溴酸鹽和三氯甲烷，更有利于維持腸道菌群的平衡，從而有效保護腸胃健康。因此，涼白開更適合中國人的腸胃。

近幾年來，熟水涼白開得到了持續的發展，深受消費者的歡迎，行業品牌企業紛紛跟進。此次“百名專家說涼涼白開”活動正式啟動，旨在攜手更多領域的專家，從中醫、食品安全、食品營養、消費與文化等角度，共同倡導和推廣熟水文化，持續開展熟水與健康水的教育。

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